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品質や味のほうにも大きく違いが出るのです。蟹はどう食べても美味しいものですが、中でもお勧めできるのは蟹本来の旨みを凝縮した、塩茹でか蟹鍋です。他の調理法も捨てがたいですが、やはりこの二つが群を抜いています。蟹を味わうには生の方がいいという方もいますが、刺身や蟹しゃぶは漁獲地のお店で出される場合など、きわめて新鮮でないと美味しくありません。蟹の食べ方として塩茹でや鍋が良いと言われる理由がそれです。それなら多少鮮度が落ちたくらいでは味は悪くなりません。そのままの味が好みに合わなくても、醤油や土佐酢といった付けダレに手を加えれば、専門店さながらの味を楽しめるのでお勧めです。松葉ガニ、越前ガニなどの銘柄で知られるズワイ蟹です。この蟹は、繊細な風味や、強い甘みを持った味わいで知られ、蟹ミソも、いかにも蟹らしい濃厚さがあります。また、ツルツルした甲羅と、小ぶりなサイズが有名な特徴で、一目見てズワイ蟹とわかります。かに通販の特徴ですが、ポーションの販売が多いのに気づいた方もいるでしょう。ポーションとは、かにの身だけという品です。早い話が、むき身のかにです。色々な料理に使いやすいというのも強みですし、殻が割れたものなど、丸ごと売れない品を加工用に回すため新鮮なのに安く売られているといううま味もあるのです。
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